FOOD >>> The Fat Duck, Heston Blumenthal, Londres.
The Fat Duck.
Porridge d’escargots, consommé à la tête de veau, oeufs brouillés nitro à la glace au bacon, son de la mer… Vous l’aurez compris, la cuisine d’Heston Blumenthal est unique. Son restaurant The Fat Duck se trouve dans une bâtisse vieille de 450 ans, au décor très minimaliste, dans la campagne anglaise, à quelques kilomètres de Londres. Celui que l’on surnomme l’« alchimiste de la cuisine » s’est intéressé très jeune à une approche moderne de la gastronomie – l’étude des phénomènes physiques qui influencent le goût et les saveurs d’un plat.
