GAO, un comptoir vietnamien à Québec
[… Le mobilier courbe, les surpiqures colorées ainsi que la géométrie en bois au mur participent au parcours de la clientèle et offrent différents types d’espace pour manger.]
L’objectif de ce projet était d’actualiser l’image et l’ambiance générale de la salle à manger, tout en respectant le climat accueillant et la tradition familiale des propriétaires, qui font d’ailleurs la renommée du restaurant de la rue Saint-Jean, à Québec.
Le travail en collaboration avec la famille Phan était une priorité pour Perron afin de représenter leur vision culinaire et de leur offrir un espace de travail fonctionnel et agréable.
L’équipe chez GAO a d’ailleurs su se réinventer avec la pandémie afin d’offrir un menu à emporter, et Perron a su soutenir cet effort dans les propositions d’aménagement du comptoir principal.
Autrefois baptisé La Campagne, le GAO offre aujourd’hui la possibilité de découvrir les saveurs et traditions vietnamiennes dans un environnement chaleureux et apaisant.
Dès les premières étapes du projet, l’ambiance épurée et lumineuse a été choisie comme ligne directrice afin de mettre en valeur les couleurs et saveurs des plats épicés dans l’atmosphère de la salle à manger et du comptoir.
En effet, le choix de couleurs neutres rappelant le riz et les nouilles en combinaison avec des matériaux nobles offre à l’espace un caractère raffiné et confortable, en plus de refléter l’esprit de l’établissement, soit de cuisiner avec des aliments simples afin de créer des recettes de qualité qui traversent le temps.
Le grand comptoir s’étendant de l’accueil jusqu’à la salle à manger arrière accentue l’atmosphère de convivialité et connecte les deux espaces entre eux en plus de définir le parcours de la clientèle avec un papier peint au motif de riz.
« L’utilisation de l’arche rappelle l’architecture des temples du Vietnam et l’abondance de verdure, sa végétation locale… »
Le mobilier courbe, les surpiqures colorées ainsi que la géométrie en bois au mur participent au parcours de la clientèle et offrent différents types d’espace pour manger.
En ce qui a trait au choix d’éclairage, l’objectif était d’offrir au comptoir une luminosité idéale pour le service rapide, mais également tamisée en soirée ce qui s’est concrétisé par une suspension monumentale conçue sur mesure et installée directement au-dessus du comptoir.
L’amalgame de ces éléments de design combiné à la cuisine conviviale des Phan permet ainsi d’effectuer un voyage en Asie du Sud-Est le temps d’un repas.
